中秋倒计时｜南京人中秋家宴必不可少的是什么菜
来源：紫牛新闻 时间：2026-09-19 21:34:46
(资料图片)
中秋家宴，南京人的餐桌上必不可少的是什么？
鸭子。
中秋前后，鸭子经过春夏觅食，正是最肥美、肉质最紧实的时候。此时恰逢桂花盛开。清末张通之在《白门食谱》中写：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”
中秋吃鸭，还有另一种说法，元末时期，汉人约定中秋起事，以“杀鞑子”（“鞑子”谐音“鸭子”）为暗号。后来朱元璋在南京做了皇帝，便规定中秋家家吃鸭，以纪念此事。
南京人爱吃鸭，也善制鸭。《冶城话旧》有云：“南京以善制鸭著，盐水鸭、板鸭、酱鸭，名目繁多。……南京买一鸭可以成全席。”
文案 臧磊
美编 王刚强
校对 陶善工
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